Taberna del Volapie

Esta taberna esta situada entre la plaza de toros y el Tajo, en pleno centro de Ronda. De origen Jerezano encallada en Ronda, ofrece a sus cliente una gran variedad tanto de vinos como de productos de la zona.
la esencia que tiene "El volapié" así llamada en Ronda, es la relación que tiene con el flamenco y el toreo, su decoración es muy andaluza, donde podemos ver por doquier cuadros de cantantes de flamenco como de toreros. Tan arraigado llevan esto del arte, que todos los viernes a partir de las 21:00h podemos la actuación  un grupo flamenco La Cachaba, del cual ya he hablado en otra de mis entradas( conociendo a...). este bar tiene un encanto especial, es como si volviésemos a la Andalucía de antes.
Sus platos son mayormente caseros, de tradición, donde no puede faltar el Rabo de Toros, pero no solo eso también tienen pescaito frito, mojama, chicharrones, una gran variedad de chacinas de la Serranía de Ronda, podemos ver también desde el queso más suave al más fuerte, también por supuesto de aquí.

Respecto al vino ¿ qué nos puede ofrecer?. Hay un amplio abanico de posibilidades desde un vino joven hasta un vino de renombre, Rioja, Rueda, de la zona, no puede faltar el chinchilla o Príncipe Alfonso que fue el primer vino Rondeños. Hay una ampliar carta desde rioja, blanco,rosado...
Como postres, pues siempre esta la tarta de almendras y el flan de higos, el cual podemos acompañar con un vino de Jerez, tan característico por su dulzura.
Después también cuenta con los licores de la destilería el Tajo : anís y pacharán, los cuales tiene una buena fama en esta ciudad.
La situación tan estratégica ha hecho de él que es menos de una año consiga una gran clientela, ya no solo por su comida,vino, postres, sino por el entorno, el ambiente, el arte.

Fuentes: Manuel Jesús Lobato Moreno, encargado del bar, experiencia propia.

Rabo de Toro

Tras haber habla sobre las migas de Ronda, hoy toca hablar del famoso Rabo de Toro de Ronda un guiso muy tradicional, originalmente no es rondeño, es cordobés. Aunque hoy por hoy la fama la tiene en Ronda. Volvemos a hablar con Manolo, como ya he dicho en otra entrada, cocinero de la Taberna del Volapie. aquí os dejo esta receta.

Ingredientes: 4 personas.
-1kg de Rabo de Toro
-3 Zanahorias
-Guisantes
-1 Cebolla
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-3 Dientes de ajo
-Tomillo
-Pimienta
-Sal

Elaboración:
1) Troceamos el rabo de toro y le echamos la sal y la pimienta, al gusto de cada uno.
2)Cocemos los trozos con agua y vino tinto, a fuego lento 20´
3)Hacemos un refrito con el ajo y los pimientos, una vez que este dorado, le añadimos las zanahorias( troceadas) la cebolla y los guisantes
4)Se le añade al refrito el rabo del toro y lo dejamos cocer unos 30´primero el fuego debe estar alto y después lo vamos bajando poco poco.
6)Cuando la carne este tierna le separamos el hueso.
7) Finalmente lo servimos en una cazuela de barro , le echamos el tomillo y espesando un poco la salsa se la vertimos por encima.

¡ Ya tenemos echo nuestro guiso tradicional, " Rabo de Toro"!

Fuentes: Manolo, cocinero de la Taberna del Volapie

Paco Troyano, entrevista.

Hoy le hacemos una entrevista a Paco Troyano, persona influyente en el mundo del baloncesto en Ronda, tiene una larga carrera profesional como entrenador, donde a recaudado múltiples títulos.

1- Carrera profesional

Entrenador Federado de Baloncesto desde la Temporada ‘96/’97 con varios equipos rondeños en ligas provinciales malagueñas. Presidente del C. B. Ronda desde la Temporada ‘05/’06. Entrenador Superior (Nacional) desde 2001. Maestro de Educación Infantil desde el año ’88. Maestro de Educación Física desde el año ’90. Entrenador de Fútbol. Entrenador de Balonmano.

 2-Cómo decidiste formar un club, y por qué de baloncesto.

Pues el club comenzó con equipos femeninos de chicas en edad de cantera que quisieron federarse en la temporada ‘96/’97, durante varias temporadas éramos la sección de un club de fútbol y ya cuando crecimos y tuvimos varios equipos más, incluyendo masculinos, varias personas quisimos consolidar el baloncesto en nuestra ciudad y darle al seriedad e importancia que se merece, y por eso fundamos el Club Baloncesto Ronda, con sus estatutos registros legales, Directiva, etc. desde la temporada ‘05/’06

3-¿Siempre ha sido mixto o empezaste solo con un grupo?

 El club comenzó siendo solo femenino durante 5 Temporadas, y desde ahí siempre ha sido mixto al principio con mayoría femenina, y ahora en la actualidad desde hace varios años, con mayoría masculina.

4-Lo más gratificante de ser entrenador.

Ser entrenador es gratificante si sientes vocación por la enseñanza, eso te ayuda a superar todos los obstáculos, pero si se hace por otro tipo de interés como económico, etc., nunca puede ser gratificante porque es una labor muy complicada e ingrata que no se compensa con lo que se puede percibir en categorías amateurs. Por eso, lo que más me satisface es ver como mis jugadores/as progresan aprenden, mejoran, etc. gracias al trabajo diario y se cumplen objetivos

5-¿Esperabas más de este oficio o te basta hasta donde has llegado por el momento?

Siempre se mantiene la ilusión del primer día por intentar superarse y conseguir nuevos y mejores objetivos, es lo que te da ánimos para seguir adelante y sobre todo para comenzar cada nueva temporada.

6- Consejo para ser un buen entrenador y obtener títulos

Ser buen entrenador no es nada fácil: exige preparación y formación, trabajo incansable, constancia, paciencia valores personales, … son un compendio de factores que hacen que tu trabajo sea positivo. Ganar títulos en baloncesto es excepcionalmente difícil, exige nivel deportivo y mental y depende también de la competición en la que participas sobre todo en edades de cantera. Nadie regala nada y el ganarlos supone estar al máximo nivel en todas las facetas pero con trabajo, esfuerzo, entrega y constancia se logran.

7- ¿Alguna manera en especial de motivar a tus jugadores?

 Motivar a los jugadores es cada vez más difícil por muchos factores; esa motivación va en función del ambiente donde nos movemos, los objetivos que quieras conseguir, las expectativas que tienen los jugadores que tenemos, etc.; esto exige ser muy conocedor de tus jugadores y del entorno donde nos movemos y mantener siempre su interés por nuestro bello deporte. Esta una tarea realmente complicada hoy en día en la sociedad que estamos viviendo.

Fuentes: Entrevista a Paco Troyano, entrenador del CB Ronda

Victoria muy trabajada, CB Ronda

El pasado sábado los senior del club baloncesto Ronda ganaron fuera de casa en Campillos por solo un punto, partido interesante hasta el último momento. Las gradas estaban repletas de seguidores de ambos equipos. Nuestro quinteto inicial fue el siguiente: Manolete, Pablo, José , Chus y Alberto, este último hizo los números mas altos del equipo con 17 puntos seguidos del capitán José con 15, también jugaron  Trini, Kevin, Victor, Mati, Dani, Beni y Nides. Dos de nuestros jugadores fueron expulsados por faltas personales, Monolete en el minuto 35 y Nides en el 38.

CB. Campillos 52-53 CB Ronda : Gracias a este partido los rondeños siguen 2º en la liga, fue un partido mucho más que interesante, el equipo visitante hizo una buena defensa, menos en el 2º cuarto cuando dejaron tiro fácil al equipo local y no eran capaz de atravesar la defensa en  zona 3-2. Aquí en el segundo cuarto campillos se puso en una diferencia de 9 puntos, por lo que el equipo visitante se fue al descanso con desánimo, pero el partido aún podía cambiar y efectivamente en el cuarto cuarto el más interesante de todos, donde en las gradas se notaba la tensión. Paco Troyano entrenador del CB Ronda dejo la defensa en zona para cambiarla a individual y hacer presión en los saques del contrario, esto hizo que ambos equipos dieran lo mejor de ello, no había una diferencia mayor de 4 puntos donde se intercambiaban canastas, pero en los últimos minutos, los minutos más largos para los espectadores, el CB Ronda mostró mayor acierto en los tiros y mejor aptitud física.
El próximo sábado 26 de enero jugarán contra CB Teba a las 19:00h en el pabellón "San Francisco" en Ronda

Fuentes:  Entrenador del Club Paco Troyano y visión del partido propia.

PEDRO ROMERO

El restaurante se fundó el 1 de enero de 1974 de la mano de Tomás Mayo Fernández. Actualmente lo gestiona su hijo Tomás Mayo.
Tomás M.F ha sido y es un gran profesional de la hostelería que fue haciéndose desde pequeño. Su inquietud le hizo viajar a otros países para evolucionar en esta bonita profesión, además de aprender otros idiomas. Cuando llego a Ronda supo desde un principio el potencial que tenía como destino turístico y así fue como pensó en abrir el Restaurante Pedro Romero, frente a la emblemática plaza de toros de La Real Maestranza de Caballería de Ronda. Debido a su gran afición a los toros y tener familia taurina, decide crear como decoración un museo fotográfico. Hoy día es un punto de encuentro para muchos taurinos.
Su cocina es tradicional andaluza-rondeña, algo actualizada pero sin salirse de su filosofía como cocina de siempre, hacen otros platos, como sugerencias, ya un poco más modernos pero sin alejarse de la tradición.

VINOS

En su carta solo podemos ver Vinos de Ronda, ya que es una zona vinícola con un amplio abanico de ofertas que nos lleva a todo tipo de clientes y bolsillos. Son vinos de muy alta calidad y especialmente esta casa está muy vinculada a ellos.
Completan la carta también con vino Generosos, Cavas y Champagne que, evidentemente, no se crían, en el caso de los generosos ni se elaboran, en el de los espumosos, pero que no pueden faltar en una carta de vinos.

PLATOS:
Ahora mismo en esta época el mejor menú : empezar con Migas Rondeñas o un fantástico Foie gras de Pato con reducción de Vino de Málaga, luego, por su puesto , el plato emblemático y el les ha dado la fama , Rabo de Toro "Pedro Romero", y para Postre unas Milhojas con crema de chocolate y salsa de Cacao o Yougur natural y mermelada de temporada.


-Desde el 74 has hoy día han sido muchos ente ellos: The Golden Cock Medal en Whashington DC ( USA)
Imagen y Prestigio de Andalucía (Marbella) Medalla de Oro de la Costa del sol (Torremolinos) Insignia de Oro al Mérito Profesional Hostelero (Sevilla)
Este restaurante ha recibido a famosos tales como : "paquirri", Cayetano, "Espartaco", "El Tato", Bob Hopkins, Vanessa Williams, Dennis Hopper y muchos futbolistas, ciclistas, políticos, escritores, poetas... Etc. Tienen un libro de de firmas donde se certifica.

Fuentes: Entrevista a Tomás Mayo y visita al Restaurante

La Cachaba

La Cachaba es un grupo de flamenco fusión de reciente creación en el que se aúnan músicos profesionales de amplia trayectoria con nuevos valores en la música que sin duda van a dar mucho que hablar.

Como cabeza visible del grupo encontramos la calidad de una voz tan personal y reconocida como la de Rafa de Ronda.Rafa es un cantante de flamenco y flamenco-fusión conocido y valorado en todo el territorio nacional y más allá nuestras fronteras por su particular timbre, la potencia de su voz le han llevado a fusionar en infinidad de ocasiones el noble arte flamenco con el blues, el rock, el pop y el soul.

El guitarrista nacido en Cataluña, Andreu Campsolinas, es el alma de La Cachaba ya que a través de sus inagotables ideas el grupo ha llegado ha encontrar su sello propio. Andreu es un músico estudioso, formado en el conservatorio, que emprendió una búsqueda de sonidos y ritmos que le llevó al flamenco; en él desarrolla el grueso de su actividad y consigue aportarle nuevas armonías y colores.

El tercer pilar fundamental de la formación es Rubén Cortés, joven músico, que constituye el ritmo y la raza de La Cachaba. Percusionista y cantante flamenco de la nueva generación, Rubén puede llegar a emocionar con las baladas más dulces o arrancar a bailar a cualquiera con su incomparable compás y arte.

Este trío inigualable ha conseguido en muy poco tiempo hacerse con el favor de un público abierto a nuevas mezclas musicales.

Y lo han conseguido versionando de una manera muy personal grandes clásicos de la música, y también con temas propios como “dame tu perdón”  todo ello hace que ya podamos hablar del "sonido Cachaba".

Fuentes: youtube, entrevista propia y material ofrecido por el grupo

Migas Rondeñas

Las migas son muy típicas en Ronda, y nada mejor para combatir el frío que este plato casero, es fácil de hacer pero cada cual le da su toque y le echa los ingredientes que desea. La receta que presento a continuación es la más tradicional, y muy fácil de hacer, en ocho simple pasos. Estos pasos a seguir nos lo ha facilitado Manolo, cocinero de alto recorrido por los bares Rondeños, actualmente se encuentra en la Taberna Del Volapie. Tras ir un día al bar y ver como las hacia, esta es nuestra receta:
Ingredientes:
- Manteca de cerdo blanca
- Chorizo
- Panceta
- Ajo
- Pan
- Sal

Elaboración:
1) Se derrite la manteca blanca de cerdo en un perol a fuego lento.
2) Se fríen los ajos y se sacan
3) Se fríe el chorizo y se saca
4) Se fríe la panceta y se saca
5) En el perol donde tenemos la manteca blanca de cerdo echamos el pan para humedecerlo un poco
6) Se deja tostar el pan a fuego muy lento ( 30´ / 45 ´)
7)  Añadimos los ajos, el chorizo y la panceta y lo dejamos reposar a fuego muy lento también aprox. 10´
8)Por último lo vertimos en una cazuela de barro para que así tenga mejor sabor, y le echamos el toque de sal que deseemos.

Y este sería el resultado de las tan famosas migas de Ronda:

Fuentes: Manolo, cocinero actual de la Taberna Del Volapie en Ronda